6 ETLİ KAPUSKA YEMEĞİ

Kapuskayı genelde insanlar kokusunda dolayı sevmez.Halbuki lahana o kadar yararlıdır ki...Vücut direncini artırır,bağışıklık sistemini güçlendirir,bir çok kansere karşı koruyucudur,kabızlığı giderir,ülsere karşı koruyucudur...Buna benzer daha bir sürü faydası vardır.Üstelik zayıflamak isteyenler için de en ideal sebzelerden biri.Böyle bir sebzeyi yememek olmaz.Daha önce size Zeytinyağlı Lahana Sarması tarifini vermiştim.Bugünde  sizlerle Etli Kapuska Yemeğini paylaşacağım.Lezzeti süper...
Malzemeler:
1 adet küçük lahana
200 gr kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 fincan pirinç
Tuz,karabiber,pul biber

3 ISPANAKLI BÖREK

Yarın Pazar...Kahvaltı için ne yapsam diye düşünüyorsanız işte size nefis bir börek tarifi.
Malzemeler:
Hamuru için:
500 gr un
1 su bardağı süt
Kuru maya
Tuz
Su
İç Harcı için:
500 gr ıspanak
150 gr kıyma
2 adet soğan
1 adet domates
Tuz,karabiber
Sıvı yağ

10 YOĞURTLU KABAK SALATASI

Salatalar benim vazgeçilmezlerimin arasındadır.Özellikle sıcak yaz günlerinde sağlıklı ve hafif bu tarz tarifleri tercih ederim.Kolay ve lezzetli bir tarif arıyorsanız muhakkak bunu denemelisiniz.

Malzemeler:
3 adet kabak
2 adet salatalık
1 kase süzme yoğurt
3 diş sarımsak
Ceviz
Dere otu
Tuz
Üzeri için:
Zeytin yağ
Pul biber

0 KUŞBAŞILI NOHUT YEMEĞİ

Sizlerle bugün Kuşbaşılı Nohut Yemeği tarifi paylaşacağım.Basit bir yemek ama arşivimde olsun istedim.

Yanında  pilav ve cacık ile servis yapmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler:

500 gr nohut

300 gr dana kuşbaşı

2 adet soğan

5-6 adet yeşil biber

1 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz,karabiber,pul biber

Sıvı yağ

0 ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

Zeytinyağlı Lahana Sarması Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir.Lahana mevsimi geldiğine göre bugün mevsimin ilk lahana sarmasını yaptım.
Malzemeler:
1 adet orta boy lahana
İçi için:
3 su bardağı pirinç
1 su bardağı ince bulgur
3 adet soğan
2 adet domates
5-6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Dereotu
Nane,kekik,güvey otu
Tuz,karabiber,pul biber
Sıvı yağ

3 KIRMIZI BİBERLİ ACILI EZME

Acılı ezme genelde et yemekleri yanında servis yapılan bir mezedir.İsterseniz çayın yanında kurutulmuş ekmek yada çörek ile servis yapabilirsiniz.Acılı ezmenin görüntüsü bile iştah açmaya yeterli.Benim acılı ezmem de kırmızı biberli.Kırmızı biberlerin yararlarını daha önce burada paylaşmıştım.Bu kadar faydalı bir sebzeyi neredeyse her yemeğim de kullanmaya çalışırım.Umarım bu ezmeyi sizlerde beğenirsiniz.

Malzemeler:
5 tane kırmızı biber
3 tane acı yeşil biber
3 tane domates
2 tane kuru soğan
Yarım demet maydanoz
5 diş sarımsak
Limon suyu
Zeytinyağ
Nar ekşisi
Tuz,pul biber,karabiber
Nane

4 KARIŞIK KIZARTMA

Malzemeler:
4 adet patates
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet kırmızıbiber
10 adet köy biberi
Sıvı yağ
Sos için:
5 adet domates
4-5 diş sarımsak
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt

8 CÜMCÜK

Cümcük Ankara-Çamlıdere'ye özgü bir yemektir.Mantı'nın kıymasız şeklide diyebiliriz :) Genelde biz ekşili yada keşli yaparız.Ekşi doğal erikten yapılan pestildir.Hatta bizim oralarda ekşi değil eyşi derler.Fotoğrafını sizler için çektim.Bu ekşiyi limon kullanılan her yemeğe koyabilirsiniz.Sıcak suda ıslatılıp,yumuşatılır daha sonra da ezip kullanılır.İsterseniz de kurutmadan marmelat şeklinde de yapabilirsiniz.

Keş ise tuzlanıp kurutulan yoğurttan elde edilir.Makarnaya yada cümcüğe koyarız.

İsterseniz cümcüğü yağlı yada yoğurtlu da yapabilirsiniz.Sizin damak zevkinize kalmış nasıl yapacağınız.

2 KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER ÇORBASI

İlk defa bugün Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası yaptım.Ev de kırmızı biber çok fazlaydı ve bunları değerlendirmek istedim.İnternetten ve kitaplardan biraz araştırma yaptım ve böyle bir çorba buldum.Kendi damak zevkime göre uyarladım ve böyle bir sonuç çıktı.Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:
3-4 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
1/2 kaşık biber salçası
2 adet domates
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı tavuk suyu
Tuz,karabiber

3 FIRINDA PATATESLİ KÖFTE YEMEĞİ

Sizler için bugün Patatesli Köfte Yemeği yaptım.Benim yemeklerim genellikle bol baharatlı olur.Bu yemeğimde köfteye de bol baharat koydum.Bir de bizim oralardan Güvey otunu kullandım.Eskiden evlenirken  güzel koksun diye damatların yakasına konulduğu için bu ota Güvey otu denilmiş.Genellikle etli yemeklere koyarız.Sizler için fotoğrafladım.Belki de sizlerinde farklı bir isimle bildiğiniz bir ottur.

 Malzemeler:
Köfte için:
Yarım kg kıyma
1 su bardağı bayat ekmek içi
1 adet soğan
1 adet yumurta
Maydanoz
Tuz,karabiber,pul biber,kırmızı biber,kekik,yeni bahar, kimyon,köri,zencefil,zerdeçal,güvey otu



Diğer Malzemeler:
6 adet patates
2 adet domates
4 adet köy biberi
Sıvı yağ

9 ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Malzemeler:
1 kg dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
4 adet soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Maydanoz
Dereotu
3-4 diş sarımsak
Zeytin yağ
Tuz,karabiber,pul biber,kırmızı biber,kekik,nane
Üzeri için:
2 adet domates

0 ÇILBIR

Sizin için bugün ki tarifim Çılbır.Çılbır özellikle öğrenciler,bekarlar ve çalışan hanımlar için oldukça pratik ve lezzetli bir tarif.Tek zor tarafı suda yumurtaların sarısını patlatmadan pişirmek.Az malzemeyle kısa sürede yapabileceğiniz bu yemeği günün her saatinde yiyebilirsiniz.

Malzemeler:

2 yumurta

Su

1 yemek kaşığı sirke

Sarımsaklı yoğurt

Tere yağ

Tuz,pul biber,karabiber

2 MERCİMEKLİ KABAK ÇORBASI

Bugün ki akşam yemeğinde besin deposu diyebileceğimiz bir Mercimekli Kabak Çorbası vardı.Yine kendim deneyerek yarattığım bir tarif.Kışın bu çorbayı brokoli,karnı bahar gibi kış sebzeleriyle de yapıyorum.
Malzemeler:
3 adet kabak
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
1 adet kımızı biber
1 adet domates
1 kahve fincanı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı yeşil mercimek
1 kahve fincanı pirinç
3 diş sarımsak
Yarım demet dereotu
Tavuk suyu
Sıvı yağ
Tuz,karabiber,pul biber
Limon suyu

2 ISPANAKLI TAVUK

Bugün ki akşam yemeği kendi eserim olan Ispanaklı Tavuk.Bilmiyorum başka yerlerde var mı böyle bir tarif ama ben kendim uydurarak yaptım.Evdeki herkes beğendi umarım sizde beğenirsiniz :)
Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü
500gr ıspanak
1 adet domates
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
Dilimlenmiş kaşar
Sıvı yağ
Tuz,karabiber,kırmızı biber
Sos için:
Sıvı yağ
Zerdeçal
zencefil
Karabiber
Kırmızı biber
Kimyon
Kekik
Tuz

0 ISPANAKLI PASTA

Pasta yapmak gerçekten zaman ve emek isteyen bir iş.Bu güzel pazar gününü değerlendirmek istedim ve sizlere Ispanaklı Pasta yaptım.Daha önce denemeyeniniz yapmanızı şiddetle tavsiye ederim.Görüntüsüyle tadıyla tahmin edemeyeceğiniz kadar güzel bir lezzet.Pastayı görenler ıspanaklı olduğuna inanamıyorlar antep fıstıklı sanıyorlar.Özellikle ıspanak yemeyen çocuklarınız varsa bu şekilde ıspanak yedirebilirsiniz.Biliyorsunuz ki ıspanağın faydaları oldukça fazla.Bazılarını burdan öğrenebilirsiniz
Malzemeler:
Pandispanya için:
250 gr ıspanak yaprağı
3 yumurta
2 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Krema için:
1/2 lt süt
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket krem şanti ( krem şanti için 1 su bardağı süt)

2 PİŞİ

Uzun zamandır pişi yapmıyordum.Pazar kahvaltısına ne yapsam diye düşünürken aklıma geldi.Hamur işi sevenler için ideal bir lezzet.
Malzemeler:
500 gr un
10grlık paket kuru maya
Tuz,Su
Sıvı yağ

2 TÜRLÜ

En sevdiğim yemeklerden biridir Türlü.Oldukça pratik ve lezzetli bir yemek.Ayrıca günlük almamız gereken besinlerin çoğunu da içermektedir.
Malzemeler:
250 gr kuşbaşı dana eti
250 gr fasulye
2 adet patates
1 adet soğan
1 adet patlıcan
1 adet kabak
2 adet domates
3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
Sıvı yağ
Tuz,karabiber,kırmızıbiber,pul biber

2 KAŞARLI DOMATESLİ BİBER

Kahvaltı için ideal tariflerden biride Kaşarlı Domatesli Biber.Çok pratik ve lezzetli bir yemek.Yapmasın da yemesini de çok seviyorum.Hafta sonu için güzel bir kahvaltılık.Denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
250 gr yeşil biber
3 tane domates
1 kase rendelenmiş kaşar peynir
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz

4 ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Bence Zeytinyağlı Barbunya sofraların vazgeçilmez bir parçasıdır.Yanına pilavla nefis bir akşam yemeği yada yemeklerinize eşlikçi nefis bir meze olabilir.Yaz günleri için ideal bir yemek.
Malzemeler:
1/2 kg barbunya
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Zeytinyağı
1 küp şeker
Tuz,karabiber,pul biber

4 KIŞLIK DOMATES SOSU

Kış yaklaşıyor dolayısıyla kış hazırlıkları da yavaş yavaş başladı.Kışlık Domates Sosları hazırlamak için bahçe domatesinin olduğu Eylül ayı en uygun dönem.Bu dönemde  domatesler güneşte kızardığı için en yararlı ve en kokulu olduğu Eylül ayıdır.Siz de geç kalmadan soslarını hazırlayabilirsiniz.Bu sosu tüm sebze yemeklerinde,çorbalarda,soslarda,dolma harçlarında ve domatesi kullandığınız her yerde kullanabilirsiniz.Böylelikle hormonlu,lezzetsiz ve sağlıksız sera domateslerini kullanmak zorunda kalmazsınız.
Sos için 40 kilo domates ve 2 kilo yeşil biber kullandım.Tabi  herkes kendi ihtiyacı kadar kullanır.Öncelikle domates ve biberleri yıkadım ve robottan geçirdim.Robottan geçirdiğim domates ve biberleri büyük bir tencereye aldım.İçerisine sıvı yağ ve tuzu eklerim.1 saat kadar kaynattım.

2 HAŞLAMA USULÜ BULGUR PİLAVI

Bulgur pilavı en sevdiğim pilavlardan biridir.Genelde kavurma usulü ile yaparız.Yıllar önce Maraşlı bir komşumdan öğrenmiştim haşlama usulü ile yapmayı.Çok hoşuma gitmişti.Umarım sizde beğenirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
2 adet soğan
1 bardak tavuk suyu
Tereyağ
Tuz,pul biber
3 su bardağı su

0 ALİ NAZİK

Bugün ki akşam menümde bir Gaziantep Mutfağı yemeği Ali Nazik vardı.Aslı "Ala Nazik" ten geliyor.Arapça'da "ala" güzel, "nazik" ise yemek demek.Anlatılanlara göre Yavuz Sultan Selim bir sefer sırasında Gaziantep' e gelmiş.Geldiğinde ihtişamlı bir törenle karşılanmış ve sunulan yemekler arasında Ali Nazik de varmış.Çok beğenmiş ve "Hangi eli nazik yaptı bunu?" demiş.Oradan ismi Ali Nazik kalmış.
Ali Nazik'in farklı farklı tarifleri var.Bende kendi usulümle yaptım.Tavsiyem tereyağ kullanmanız.Umarım beğenirsiniz.
Malzemeler:
3 adet topan patlıcan
300 gr kıyma
1 adet domates 
1 adet kırmızı biber
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz,karabiber,kırmızı biber
Sos için:
Domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağ