Pages

24 Kasım 2014 Pazartesi

0 FIRINDA BALIK


Malzemeler:

  • Mevsimine göre 4 adet balık (çipura,levrek, palamut, alabalık vb)
  • 4 adet orta boy patates
  • 4 dilim kaşar
  • Tereyağ
  • 4 diş sarımsak
  • Defne yaprağı
  • Tuz
  • Karabiber, pul biber
  • Kekik
  • Zeytinyağı
Hazırlanışı: Temizlenmiş balıkları biraz tuzlu suda bekletin ve daha sonra suyunu süzün. Üzerine karabiber serpin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Her bir balığın arasına defne yaprağı, kaşar , tereyağ ve sarımsakları koyun. Patatesleri kabuğunu soymadan yıkayıp birbirlerinden ayırmadan dilimleyin. Zeytinyağ, tuz, karabiber, pul biber ve kekiği bir kap da karıştırıp patateslere sürün. 
Balıkların yanına patatesleri dizin. Orta derece fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.


18 Kasım 2014 Salı

1 AŞURE


Rivayete göre Büyük Tufan'dan sonra Hz. Nuh, ellerinde kalan malzemelerin bir araya toplanmasını ve bunların karıştırılarak bir tatlı hazırlanmasını ister. Bu şekilde oluşan ilk Aşure tarifi, daha sonraki binlerce yıllık süre içinde yapılmış ve günümüze kadar gelmiştir.

Malzemeler:
  • 4 su bardağı buğday
  • 1 kg toz şeker
  • 2 su bardağı nohut
  • 2 su bardağı kuru fasulye
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 250 gram kuru üzüm
  • 150 gram fındık
  • 150 gram ceviz
  • 150 gram fıstık
  • 250 gram kuru kayısı
  • 250 gram kuru incir
  • Portakal kabuğu
  • 5-6 kaşık pirinç unu
  • Karanfil
  • Nar
  • Tarçın

Hazırlanışı:
Bir gece önceden nohut ve fasulyeyi ıslatın. Buğdayı bir gece önceden bir taşım kaynatın. Nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın. Haşlanan nohut ve fasulyeye buğdayı ilave edin. Kuru üzümü suda biraz bekletin. İyice yıkayın. Sırasıyla üzümü, pirinci, fıstığı, kare kare doğranmış portakal kabuklarını ve küp küp doğranmış kayısıları ilave edin. 9-10 adet karanfil ve şekeri ekleyip suyunuda ayarlayın. Biraz yoğunlaşması için pirinç ununu bir kap da suyla karıştırıp kaynayan malzemelerin üzerine ilave edin. Biraz koyulaşınca kaselere paylaştırın. Üzerini nar, doğranmış incir, ceviz, fındık, fıstık ve tarçın ile süsleyip servis yapın.


4 Kasım 2014 Salı

0 ELMALI CEVİZLİ KEK


Malzemeler:

  • Aldığı kadar un (yaklaşık olarak 3 su bardağı un)
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1,5 çorba kaşığı kakao
  • 4 adet elma
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • Tarçın
Üzeri için:
  • Pudra şeker
  • Damla çikolata

31 Ekim 2014 Cuma

1 KABUNE PİLAVI


Kabune Pilavı,  Isparta yöresine ait etli pilavdır. Ispartalılar genelde "Gabune" diye söylerler. İsmi neden kabune peki? Zamanında gelinin evde bulunan malzemelerle yaptığı pilava kayınvalidesi "gı bu ne" demesi ile zamanla isim değişerek bu halini almıştır. Ben de televizyonda gördüğü bu tarifi denemek istedim. Yaptım ve biz çok beğendik. Umarım siz de beğenirsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gram kemiksiz kırmızı et
  • 2 su bardağı et
  • 3 adet soğan,
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 125 gram tereyağ
  • Tuz, karabiber
  • Defne yaprağı

Hazırlanışı:
Eti tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. 1 adet doğranmamış soyulmuş soğan, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin ve et yumuşayıncaya kadar haşlayın. O sırada pirinci ayıklayın ve ılık tuzlu suda bekletin. Etler yumuşadıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra etleri tel tel ayırın. İki adet soğanı yarım ay şeklinde doğrayın. Doğranmış soğanı tuz ile ovun. Tencerenin dibine soğanı yerleştirin, üzerine etleri yerleştirin. Etlerin üzerine ise haşlanmış nohutu ve son olarak su da bekletip, süzüp ve yıkadığımız pirinci yerleştirin. Eti haşladığınız sudan 2 buçuk su bardağınız tencereye ekleyin. Tereyağını fındık büyüklüğünde parçalara ayırarak pirincin üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip, tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye bırakın. Suyunu çektikten sonra altını kapatın ve bir örtüyle sarıp dinlenmeye bırakın. Servis tabağına ters çevirip, çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.


27 Ekim 2014 Pazartesi

0 MÜCVER


Malzemeler:

  • 2 adet kabak
  • 2 adet patates
  • 9-10 sap ıspanak
  • Dereotu
  • 150 gram kaşar
  • 3 adet yumurta
  • Un
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Kızartmak için yağ
  • Sarımsaklı yoğurt

21 Ekim 2014 Salı

1 SOSLU KÖFTE



Malzemeler:

Köfte İçin:

  • 300 gram dana kıyma
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet kuru soğan
  • Karabiber, tuz, kimyon
Üzeri için:
  • 4 adet domates
  • 2 adet soğan
  • 5 adet sivri biber
  • 3-4 adet sarımsak
  • Tuz, karabiber
  • Sıvı yağ


Hazırlanışı:
Ekmeği ve kuru soğanı rondodan geçirin. Daha sonra kıymayı, rondodan geçirilmiş ekmeği, yumurtayı, rondodan geçirilmiş soğanı ve baharatları yoğurma kabına alın ve yoğurun. Yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Bu parçaları yuvarlayıp  hafif bastırarak şekil verin. Köfteleri kızgın tavada kızartıp bir tabağa alın.
Daha sonra soğanları ve biberleri iri iri doğrayın. Köfte kızartılan tavada doğranılan soğanları ve biberleri soteleyin. Yumuşamaya başlayınca ince ince doğranmış sarımsakları ilave edin. Bir, iki çevirip doğranmış domatesleri ilave edin. Domatesler yumuşamadan baharatları ekleyin. Fırın tepsisine köfteleri ve hazırladığınız karışımı alın. 200 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin.

14 Ekim 2014 Salı

0 ÇAMLIDERE ŞEBİT YEMEĞİ


Bugün size bizim oralardan bir tarif paylaşacağım. Sanırım Ankara-Çamlıdereli olduğumu çoğunuz biliyorsunuz. Fazla bilinmese de bizim oranın en güzel Yöresel Lezzetlerinden biri Şebit yemeği. İnternet de kısa bir araştırma yaptım ancak bu yemek ile ilgili fazla bir bilgi bulamadım. Anlaşılan diğer yörelerde fazla bilinmiyor. Ancak bizim oranın en sevdiğim yemeklerinden biridir. Sizinde denemenizi tavsiye ederim. Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gr un
  • Tuz
  • Aldığı kadar su
Sosu için:
  • 2 kg parçalanmış kemikli et
  • 1 fincan
  • 10-15 adet arpacık soğan
  • 10 adet kurutulmuş biber
  • Karabiber, tuz
  • Su
  • 2 adet defne yaprağı
Hazırlanışı:
Unu ve tuzu karıştırıp su ilave ederek çok sert olmayan bir hamur elde edin. Yumurtadan biraz büyük bezelere ayırın. Üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra her bir bezeyi oklavayla 1,5-2 mm inceliğinde açın ve kızgın sacın üzerinde iki yüzü yüzü pişirin. Pişirdiğiniz her bir şebiti bir örtünün üzerine alın ve rulo halinde sarıp üzerine bez örtün. Bu şekilde bütün yufkalar bitinceye kadar pişirin ve rulo haline getirin. Daha sonra bu ruloları 3 cm eninde kesin. Bir tepsiye dik olarak dizin.


Daha sonra sosu hazırlayın. Bir tencereye eti, suyu ve defne yaprağını koyun ve pişirmeye bırakın.Etler yumuşayınca ocağın altını kapatıp biraz soğumaya bırakın. Etleri kemiklerden ayırın. Böylece kemikler yufkaları ezmemiş olacak. Suyun içinde ince kemik kalmaması için başka bir tencereye suyunu süzün. Suyun içine etleri, pirinci, soğanları ve kurutulmuş biberleri ilave edip pişirmeye bırakın. Piştikten sonra tuz ve karabiberi ilave edip, ocağın altını kapatın.
Daha önceden hazırladığınız tepsideki şebitlerin üzerine etli sosu gezdirin ve şebitlerin ıslanmasını sağladıktan sonra sıcak olarak servis yapın.