Pages

30 Eylül 2012 Pazar

6 ETLİ KAPUSKA YEMEĞİ


Kapuskayı genelde insanlar kokusunda dolayı sevmez.Halbuki lahana o kadar yararlıdır ki...Vücut direncini artırır,bağışıklık sistemini güçlendirir,bir çok kansere karşı koruyucudur,kabızlığı giderir,ülsere karşı koruyucudur...Buna benzer daha bir sürü faydası vardır.Üstelik zayıflamak isteyenler için de en ideal sebzelerden biri.Böyle bir sebzeyi yememek olmaz.Daha önce size Zeytinyağlı Lahana Sarması tarifini vermiştim.Bugünde  sizlerle Etli Kapuska Yemeğini paylaşacağım.Lezzeti süper...
Malzemeler:
1 adet küçük lahana
200 gr kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 fincan pirinç
Tuz,karabiber,pul biber

29 Eylül 2012 Cumartesi

3 ISPANAKLI BÖREK


Yarın Pazar...Kahvaltı için ne yapsam diye düşünüyorsanız işte size nefis bir börek tarifi.
Malzemeler:
Hamuru için:
500 gr un
1 su bardağı süt
Kuru maya
Tuz
Su
İç Harcı için:
500 gr ıspanak
150 gr kıyma
2 adet soğan
1 adet domates
Tuz,karabiber
Sıvı yağ

10 YOĞURTLU KABAK SALATASI

Salatalar benim vazgeçilmezlerimin arasındadır.Özellikle sıcak yaz günlerinde sağlıklı ve hafif bu tarz tarifleri tercih ederim.Kolay ve lezzetli bir tarif arıyorsanız muhakkak bunu denemelisiniz.

Malzemeler:
3 adet kabak
2 adet salatalık
1 kase süzme yoğurt
3 diş sarımsak
Ceviz
Dere otu
Tuz
Üzeri için:
Zeytin yağ
Pul biber

27 Eylül 2012 Perşembe

0 KUŞBAŞILI NOHUT YEMEĞİ


Sizlerle bugün Kuşbaşılı Nohut Yemeği tarifi paylaşacağım.Basit bir yemek ama arşivimde olsun istedim.
Yanında  pilav ve cacık ile servis yapmanızı tavsiye ederim.
Malzemeler:
500 gr nohut
300 gr dana kuşbaşı
2 adet soğan
5-6 adet yeşil biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz,karabiber,pul biber
Sıvı yağ

26 Eylül 2012 Çarşamba

0 ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

Zeytinyağlı Lahana Sarması Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir.Lahana mevsimi geldiğine göre bugün mevsimin ilk lahana sarmasını yaptım.
Malzemeler:
1 adet orta boy lahana
İçi için:
3 su bardağı pirinç
1 su bardağı ince bulgur
3 adet soğan
2 adet domates
5-6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Dereotu
Nane,kekik,güvey otu
Tuz,karabiber,pul biber
Sıvı yağ

3 KIRMIZI BİBERLİ ACILI EZME

Acılı ezme genelde et yemekleri yanında servis yapılan bir mezedir.İsterseniz çayın yanında kurutulmuş ekmek yada çörek ile servis yapabilirsiniz.Acılı ezmenin görüntüsü bile iştah açmaya yeterli.Benim acılı ezmem de kırmızı biberli.Kırmızı biberlerin yararlarını daha önce burada paylaşmıştım.Bu kadar faydalı bir sebzeyi neredeyse her yemeğim de kullanmaya çalışırım.Umarım bu ezmeyi sizlerde beğenirsiniz.

Malzemeler:
5 tane kırmızı biber
3 tane acı yeşil biber
3 tane domates
2 tane kuru soğan
Yarım demet maydanoz
5 diş sarımsak
Limon suyu
Zeytinyağ
Nar ekşisi
Tuz,pul biber,karabiber
Nane

25 Eylül 2012 Salı

4 KARIŞIK KIZARTMA

Malzemeler:
4 adet patates
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet kırmızıbiber
10 adet köy biberi
Sıvı yağ
Sos için:
5 adet domates
4-5 diş sarımsak
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt

24 Eylül 2012 Pazartesi

8 CÜMCÜK

Cümcük Ankara-Çamlıdere'ye özgü bir yemektir.Mantı'nın kıymasız şeklide diyebiliriz :) Genelde biz ekşili yada keşli yaparız.Ekşi doğal erikten yapılan pestildir.Hatta bizim oralarda ekşi değil eyşi derler.Fotoğrafını sizler için çektim.Bu ekşiyi limon kullanılan her yemeğe koyabilirsiniz.Sıcak suda ıslatılıp,yumuşatılır daha sonra da ezip kullanılır.İsterseniz de kurutmadan marmelat şeklinde de yapabilirsiniz.


Keş ise tuzlanıp kurutulan yoğurttan elde edilir.Makarnaya yada cümcüğe koyarız.


İsterseniz cümcüğü yağlı yada yoğurtlu da yapabilirsiniz.Sizin damak zevkinize kalmış nasıl yapacağınız.

23 Eylül 2012 Pazar

2 KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER ÇORBASI


İlk defa bugün Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası yaptım.Ev de kırmızı biber çok fazlaydı ve bunları değerlendirmek istedim.İnternetten ve kitaplardan biraz araştırma yaptım ve böyle bir çorba buldum.Kendi damak zevkime göre uyarladım ve böyle bir sonuç çıktı.Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:
3-4 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
1/2 kaşık biber salçası
2 adet domates
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı tavuk suyu
Tuz,karabiber

22 Eylül 2012 Cumartesi

2 FIRINDA PATATESLİ KÖFTE YEMEĞİ

Sizler için bugün Patatesli Köfte Yemeği yaptım.Benim yemeklerim genellikle bol baharatlı olur.Bu yemeğimde köfteye de bol baharat koydum.Bir de bizim oralardan Güvey otunu kullandım.Eskiden evlenirken  güzel koksun diye damatların yakasına konulduğu için bu ota Güvey otu denilmiş.Genellikle etli yemeklere koyarız.Sizler için fotoğrafladım.Belki de sizlerinde farklı bir isimle bildiğiniz bir ottur.



 Malzemeler:
Köfte için:
Yarım kg kıyma
1 su bardağı bayat ekmek içi
1 adet soğan
1 adet yumurta
Maydanoz
Tuz,karabiber,pul biber,kırmızı biber,kekik,yeni bahar, kimyon,köri,zencefil,zerdeçal,güvey otu



Diğer Malzemeler:
6 adet patates
2 adet domates
4 adet köy biberi
Sıvı yağ




21 Eylül 2012 Cuma

7 ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Malzemeler:
1 kg dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
4 adet soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Maydanoz
Dereotu
3-4 diş sarımsak
Zeytin yağ
Tuz,karabiber,pul biber,kırmızı biber,kekik,nane
Üzeri için:
2 adet domates

20 Eylül 2012 Perşembe

0 ÇILBIR

Sizin için bugün ki tarifim Çılbır.Çılbır özellikle öğrenciler,bekarlar ve çalışan hanımlar için oldukça pratik ve lezzetli bir tarif.Tek zor tarafı suda yumurtaların sarısını patlatmadan pişirmek.Az malzemeyle kısa sürede yapabileceğiniz bu yemeği günün her saatinde yiyebilirsiniz.


Malzemeler:
2 yumurta
Su
1 yemek kaşığı sirke
Sarımsaklı yoğurt
Tere yağ
Tuz,pul biber,karabiber

18 Eylül 2012 Salı

2 MERCİMEKLİ KABAK ÇORBASI

Bugün ki akşam yemeğinde besin deposu diyebileceğimiz bir Mercimekli Kabak Çorbası vardı.Yine kendim deneyerek yarattığım bir tarif.Kışın bu çorbayı brokoli,karnı bahar gibi kış sebzeleriyle de yapıyorum.
Malzemeler:
3 adet kabak
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
1 adet kımızı biber
1 adet domates
1 kahve fincanı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı yeşil mercimek
1 kahve fincanı pirinç
3 diş sarımsak
Yarım demet dereotu
Tavuk suyu
Sıvı yağ
Tuz,karabiber,pul biber
Limon suyu

17 Eylül 2012 Pazartesi

2 ISPANAKLI TAVUK

Bugün ki akşam yemeği kendi eserim olan Ispanaklı Tavuk.Bilmiyorum başka yerlerde var mı böyle bir tarif ama ben kendim uydurarak yaptım.Evdeki herkes beğendi umarım sizde beğenirsiniz :)
Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü
500gr ıspanak
1 adet domates
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
Dilimlenmiş kaşar
Sıvı yağ
Tuz,karabiber,kırmızı biber
Sos için:
Sıvı yağ
Zerdeçal
zencefil
Karabiber
Kırmızı biber
Kimyon
Kekik
Tuz

16 Eylül 2012 Pazar

0 ISPANAKLI PASTA


Pasta yapmak gerçekten zaman ve emek isteyen bir iş.Bu güzel pazar gününü değerlendirmek istedim ve sizlere Ispanaklı Pasta yaptım.Daha önce denemeyeniniz yapmanızı şiddetle tavsiye ederim.Görüntüsüyle tadıyla tahmin edemeyeceğiniz kadar güzel bir lezzet.Pastayı görenler ıspanaklı olduğuna inanamıyorlar antep fıstıklı sanıyorlar.Özellikle ıspanak yemeyen çocuklarınız varsa bu şekilde ıspanak yedirebilirsiniz.Biliyorsunuz ki ıspanağın faydaları oldukça fazla.Bazılarını burdan öğrenebilirsiniz
Malzemeler:
Pandispanya için:
250 gr ıspanak yaprağı
3 yumurta
2 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Krema için:
1/2 lt süt
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket krem şanti ( krem şanti için 1 su bardağı süt)

2 PİŞİ


Uzun zamandır pişi yapmıyordum.Pazar kahvaltısına ne yapsam diye düşünürken aklıma geldi.Hamur işi sevenler için ideal bir lezzet.
Malzemeler:
500 gr un
10grlık paket kuru maya
Tuz,Su
Sıvı yağ

14 Eylül 2012 Cuma

2 TÜRLÜ

En sevdiğim yemeklerden biridir Türlü.Oldukça pratik ve lezzetli bir yemek.Ayrıca günlük almamız gereken besinlerin çoğunu da içermektedir.
Malzemeler:
250 gr kuşbaşı dana eti
250 gr fasulye
2 adet patates
1 adet soğan
1 adet patlıcan
1 adet kabak
2 adet domates
3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
Sıvı yağ
Tuz,karabiber,kırmızıbiber,pul biber

13 Eylül 2012 Perşembe

2 KAŞARLI DOMATESLİ BİBER


Kahvaltı için ideal tariflerden biride Kaşarlı Domatesli Biber.Çok pratik ve lezzetli bir yemek.Yapmasın da yemesini de çok seviyorum.Hafta sonu için güzel bir kahvaltılık.Denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
250 gr yeşil biber
3 tane domates
1 kase rendelenmiş kaşar peynir
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz

12 Eylül 2012 Çarşamba

4 ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Bence Zeytinyağlı Barbunya sofraların vazgeçilmez bir parçasıdır.Yanına pilavla nefis bir akşam yemeği yada yemeklerinize eşlikçi nefis bir meze olabilir.Yaz günleri için ideal bir yemek.
Malzemeler:
1/2 kg barbunya
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Zeytinyağı
1 küp şeker
Tuz,karabiber,pul biber

11 Eylül 2012 Salı

4 KIŞLIK DOMATES SOSU


Kış yaklaşıyor dolayısıyla kış hazırlıkları da yavaş yavaş başladı.Kışlık Domates Sosları hazırlamak için bahçe domatesinin olduğu Eylül ayı en uygun dönem.Bu dönemde  domatesler güneşte kızardığı için en yararlı ve en kokulu olduğu Eylül ayıdır.Siz de geç kalmadan soslarını hazırlayabilirsiniz.Bu sosu tüm sebze yemeklerinde,çorbalarda,soslarda,dolma harçlarında ve domatesi kullandığınız her yerde kullanabilirsiniz.Böylelikle hormonlu,lezzetsiz ve sağlıksız sera domateslerini kullanmak zorunda kalmazsınız.
Sos için 40 kilo domates ve 2 kilo yeşil biber kullandım.Tabi  herkes kendi ihtiyacı kadar kullanır.Öncelikle domates ve biberleri yıkadım ve robottan geçirdim.Robottan geçirdiğim domates ve biberleri büyük bir tencereye aldım.İçerisine sıvı yağ ve tuzu eklerim.1 saat kadar kaynattım.

2 HAŞLAMA USULÜ BULGUR PİLAVI


Bulgur pilavı en sevdiğim pilavlardan biridir.Genelde kavurma usulü ile yaparız.Yıllar önce Maraşlı bir komşumdan öğrenmiştim haşlama usulü ile yapmayı.Çok hoşuma gitmişti.Umarım sizde beğenirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
2 adet soğan
1 bardak tavuk suyu
Tereyağ
Tuz,pul biber
3 su bardağı su

0 ALİ NAZİK


Bugün ki akşam menümde bir Gaziantep Mutfağı yemeği Ali Nazik vardı.Aslı "Ala Nazik" ten geliyor.Arapça'da "ala" güzel, "nazik" ise yemek demek.Anlatılanlara göre Yavuz Sultan Selim bir sefer sırasında Gaziantep' e gelmiş.Geldiğinde ihtişamlı bir törenle karşılanmış ve sunulan yemekler arasında Ali Nazik de varmış.Çok beğenmiş ve "Hangi eli nazik yaptı bunu?" demiş.Oradan ismi Ali Nazik kalmış.
Ali Nazik'in farklı farklı tarifleri var.Bende kendi usulümle yaptım.Tavsiyem tereyağ kullanmanız.Umarım beğenirsiniz.
Malzemeler:
3 adet topan patlıcan
300 gr kıyma
1 adet domates 
1 adet kırmızı biber
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz,karabiber,kırmızı biber
Sos için:
Domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağ

9 Eylül 2012 Pazar

0 PATATES YEMEĞİ


En kolay yemeklerden biridir patates yemeği.Herkesten farklı olarak etsiz patates yemeği yaptığımda pirinç koyuyorum.Daha bir lezzetli oluyor.Denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
4 adet patates
1 adet soğan
1 adet domates
1 adet kırmızı biber
2-3 adet yeşil biber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 kahve fincanı pirinç
Sıvı yağ
Tuz,karabiber,pul biber
Tavuk suyu
Hazırlanışı: Soğanları ince ince doğrayın, bir tencerede yağı kızdırıp soğanları ekleyin.Soğanlar öldükten sonra salçayı ekleyip kavurun.Küp küp patatesleri doğrayın ve tencereye ilave edin.Daha sonra küçük küçük doğradığınız domatesi,yeşil biberleri ve kırmızı biberleri ekleyin.Bir süre kavurduktan sonra patatesleri 1-2 parmak geçecek kadar su ve tavuk suyunu ekleyin.Patatesler biraz piştikten sonra pirinci,tuzu ve baharatları da ilave edin.Kapağı kapatıp orta ateşte pişirmeye bırakın.
Afiyet olsun.

8 Eylül 2012 Cumartesi

2 FIRINDA ALABALIK

Malzemeler:
4 adet alabalık
2 adet domates
2 adet soğan
1 adet limon
3 yemek kaşığı tereyağ
3-4 diş sarımsak
4 adet defne yaprağı
Tuz,karabiber,nane

7 Eylül 2012 Cuma

2 MIHLAMA (SOĞANLI KIYMALI YUMURTA)

Gençliğimde Ramazanın en sevdiğim yanlardan biri iftardaki Mıhlama yemeğiydi.O zamanlar eski tip sahanlarda yapardık.Şimdilerde Soğanlı Kıymalı Yumurta olarak biliniyor.Bizim oralarda Mıhlama denir.Kolay pratik bir akşam yemeği.
Malzemeler:
250 gr kıyma
3 adet soğan
3 yumurta
Tereyağ
Tuz,karabiber,pul biber,kekik

6 Eylül 2012 Perşembe

2 SOSYETE MANTISI

Oldukça pratik bir lezzet.Tabi ki orjinal mantının yerini tutamaz ama en az onun kadar lezzetli bir yemek.Ben börekleri fırında pişirdim ama isterseniz kızartarak da yapabilirsiniz.İşte tarifim:

Malzemeler:
İç Malzemeleri:
400 gr kıyma
2 tane soğan
Maydanoz
Tuz,Karabiber,Pul biber,Kekik
Sıvı yağ
Diğer Malzemeler:
3 adet yufka
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
Salçalı sos

5 Eylül 2012 Çarşamba

0 DOMATESLİ PİLAV


Domatesin bol ve en güzel olduğu bu zamanlarda harika bir Domatesli Pilav deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
2 adet domates
Tuz
Tereyağ
Tavuk suyu
Su

3 Eylül 2012 Pazartesi

0 FIRINDA TAVUK SARMA


Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü
1 su bardağı bezelye
1 adet haşlanmış havuç
1 adet haşlanmış patates
Dilimlenmiş kaşar peyniri
Marine için:
Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
Salçalı su

0 KIYMALI MANTARLI MİDYE MAKARNA

Malzemeler:
1 paket midye makarna
200 gr kıyma
1 kase doğranmış mantar
1 adet soğan
1 adet domates
1 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Sıvı yağ
Tuz,karabiber,kırmızıbiber,kekik

0 MANTI


Malzemeler:
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 yumurta
Su
Tuz
İçi için:
250 gr kıyma
1 adet soğan
Maydanoz
Tuz,Karabiber,Pul biber,Kekik
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
Sos için:
1 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
Tereyağı

2 Eylül 2012 Pazar

0 YOĞURTLU ACILI


Malzemeler:
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı ezilmiş ceviz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı zerdeçal,zencefil,kimyon,karabiber,pul biber,tuz
Kekik,Nane
Zeytinyağı

0 KREP TARİFİ


Malzemeler:
2 tane yumurta 
1 su bardağı süt (yada su)
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı un
Tuz
Hazırlanışı:
Yumurta,süt,sıvıyağ  ve tuzu karıştırpma kabına koyup çırpın.Daha sonra unu ekleyip hiç topak kalmayacak şekilde çırpın.Akıcı bir kıvama gelen krep hamurunu ısıtılmış krep tavasına birer kepçe koyup çift taraflı pişirin.Krep hamuru bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayınİ
İyi bir krep yapmak el becerisi ister.Biraz pratik yapmanız gerekecektir.Eğer krepi çevirmekte zorlanıyorsanız başka düz bir tabağa alıp krepin diğer tarafı tavaya gelecek şekilde koyabilirisiniz. 
Afiyet olsun.

2 FASULYE DİBLESİ


Bir çok yerde duymuştum Fasulye Diblesini ama daha önce hiç yapmamıştım.Denemek bu güne kısmetmiş.Ben beğendim umarım sizde beğenirsiniz.
Malzemeler:
1/2 kg taze fasulye
3 tane soğan
2 tane sivribiber
2 tane domates
1 su bardağı pirinç
1/2 çorba kaşığı domates salçası
Tuz.karabiber
Zeytinyağı
Hazırlanışı:
Soğanı ince ince doğrayıp tencereye alın içine yağı ilave edip kısık ateşte kavurun.Kavrulan soğanın içine ayıklanmış doğranmış fasulyeyi ekleyip sararana kadar kavurun.Kavurduğumuz fasulyelerin içine doğranmış biberleri, domatesleri ve salçayı ekleyin bir süre kavurun.Daha sonra üstünü geçecek kadar kaynar su koyup fasulyeleri pişmeye bırakın.Bu arada pirinci tuzlu suda ıslatın.Pişen fasulyelerin içine pirinçleri.tuzu ve baharatları ilave edip karıştırın.Kapağını kapatıp kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin.Altını kapatıp bir süre demlenmesini bekleyin.Ilık servis yapın.Afiyet olsun

0 FIRINDA TAVUKLU MAKARNA


Beğenerek yaptığım, yediğim bir tarifi daha sizinle daha paylaşmak istiyorum;Fırında Tavuklu Makarna.Gençliğimde çok yapardım uzun zaman olmuştu yapmayalı,umarım beğenirsiniz.
Malzemeler:
1 paket fırın makarna
3 adet tavuk göğsü
Kaşar peyniri rendesi
1 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
Maydonoz
Yağ
Tuz,karabiber


Yapılışı:
Öncelikle makarnayı haşlayıp,süzün.Makarnayı geniş bir fırın kabına alın.Tavuk göğsünü haşlayın ve pişen tavuğu ince ince didikleyin.Makarnanın üzerine ilave edin.Rendelediğiniz kaşarı ve ince ince doğradığınız maydonozuda makarnaya ilave edip karıştırın.Ayrı bir kapta yağ,süt,yumurta,tuz ve karabiberi karıştırıp makarnanın olduğu kaba ilave edin,karıştırın.Önceden ısıtılmış 200 derecelik  fırında pişirin.Afiyet olsun.

1 KÜP PİLAVI


Yöresel bir yemek olan Küp Pilavı...